{"id":17664,"date":"2019-05-06T08:17:42","date_gmt":"2019-05-06T08:17:42","guid":{"rendered":"https:\/\/robertcutty.com\/?p=17664"},"modified":"2019-07-08T14:48:06","modified_gmt":"2019-07-08T14:48:06","slug":"milano-food-week-2019-e-starbucks-quando-il-caffe-diventa-unesperienza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robertcutty.com\/it\/milano-food-week-2019-e-starbucks-quando-il-caffe-diventa-unesperienza","title":{"rendered":"Milano Food Week 2019 e Starbucks: quando il caff\u00e8 diventa un’esperienza"},"content":{"rendered":"

In questi giorni a Milano \u00e8 di scena la Food Week 2019<\/strong>: iniziata il 2 maggio, ci terr\u00e0 occupati con i suoi eventi fino al 9 dello stesso mese. Ne abbiamo approfittato per farci un giretto e prendere qualche spunto dalle varie degustazioni. Nel Brian & Barry Building<\/strong><\/a>, in via Durini 28, Starbuks<\/strong><\/a> ha colto l’occasione per far conoscere la sua variet\u00e0 di punta, l’Ethiopia<\/strong>, e proporre un’esperienza gustativa con cui far innamorare gli amanti del caff\u00e8!<\/p>\n

Starbucks e il caff\u00e8 come esperienza<\/h2>\n

Federica Parisi<\/strong>, Learning and Development Manager della catena americana, ci ha raccontato dei chicchi di caff\u00e8 Ethiopia, fatti su qualit\u00e0 arabica:<\/p>\n

\n
\"starbucks

Federica Parisi, Learning and Development Manager di Starbucks Coffee Italy<\/p><\/div>\n

Ci sono principalmente due tipologie di caff\u00e8 al mondo: arabica<\/strong> e robusta<\/strong>. La prima si coltiva a 2000 metri di altezza, ed \u00e8 pi\u00f9 pregiata. La miscela robusta \u00e8 un po’ pi\u00f9 amara ed ha un po’ pi\u00f9 di caffeina. Solitamente \u00e8 quella che piace di pi\u00f9 agli italiani. Starbucks sceglie solo l’arabica, perch\u00e8 vuole attenersi ai migliori standard di qualit\u00e0.<\/p><\/blockquote>\n

Dopo questa piccola introduzione abbiamo aspettato il nostro caff\u00e8. La preparazione dell’infuso usando la French Press<\/strong> \u00e8 stata molto precisa: 54 grammi di macinato messo ad infusione in acqua bollente per 4 minuti circa.<\/p>\n

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Si comincia!<\/h2>\n
\"caff\u00e8

Caff\u00e8 arabica Starbucks.<\/p><\/div>\n

Ottenute la nostre tazzine siamo stati invitati, prima della prima sorsata, a godere delle sfumate note aromatiche attraverso l‘olfatto<\/strong>, cercando di scovare le pi\u00f9 piccole variazioni dolci o amare del caff\u00e8.<\/p>\n

Personalmente abbiamo sentito note fruttate di ciliegia<\/strong> e di altri imprecisati frutti esotici, e naturalmente un deciso sentore di caff\u00e8 tostato, differente per\u00f2 dall’aroma di quello delle macchinette o della moka.<\/p>\n

Dopo la fase olfattiva, siamo passati alla fase gustativa vera e propria, con qualche piccola indicazione, come ci ha spiegato Federica:<\/p>\n

Quando si beve il caff\u00e8, se si vuole assaporarne in maniera completa l’aroma bisogna fare un piccolo “risucchio” mentre lo si beve, perch\u00e8 in questo modo l’ossigeno che viene inghiottito insieme alla bevanda reagisce con l’aroma restituendo alla prima un gusto particolare”<\/p><\/blockquote>\n

Effettivamente, dopo aver provato a berci la nostra tazzina in questo modo, il gusto \u00e8 stato molto diverso rispetto a quanto ci aspettassimo. In questo modo abbiamo notato molto chiaramente, anche questa volta, come prima cosa delle note fruttate e molto dolci, e pochi secondi dopo un ritorno aromatico di gusto propriamente “caff\u00e8”.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il caff\u00e8 come base per contrasti aromatici<\/h2>\n

Oltre all’assaggio della variet\u00e0 Ethiopia con i due sensi dell’olfatto e del gusto, abbiamo anche assaggiato la bevanda insieme a dei dolci propostici, per godere dell’accostamento simultaneo di sapori insoliti<\/strong>.<\/p>\n

Seguendo ancora le istruzioni della manager di Starbucks abbiamo tenuto in bocca un pezzo di cheescake mandandolo gi\u00f9 con il caff\u00e8.<\/p>\n

Facendo cos\u00ec si \u00e8 creato in bocca un mix decisamente originale, dovuto alla dolcezza del pezzo di torta che si fondeva con l’amaro dell’espresso: certamente un bel contrasto!<\/p>\n

Stessa cosa con un biscotto al cioccolato molto morbido e gustoso: anche stavolta una fusione di gusti singolare ed originale.<\/p>\n

Conclusioni e\u00a0 spunti<\/h2>\n

Per quanto breve, \u00e8 stata un’esperienza intensa.<\/p>\n

Starbucks ha puntato, anche per questo evento, all’esperienza percettiva e gustativa che non fosse incentrata solo ed esclusivamente sul gusto.<\/p>\n

La catena di caff\u00e8 statunitense sta pian piano conquistando sempre pi\u00f9 terreno nella nostra patria, chiaramente ultracompetitiva per quanto riguarda questa bevanda. Proprio perch\u00e8 la nostra tradizione \u00e8 molto forte, il terreno su cui l’azienda del CEO Kevin Johnson<\/strong> sta battendo \u00e8 quella emozionale e fortemente personalizzata, esperienziale.<\/p>\n

Dobbiamo certo confermare che, con questo tipo di approccio, si pu\u00f2 bere una tazzina di caff\u00e8 in maniera completamente differente rispetto a quanto siamo abituati a fare. Olfatto e gusto, insieme a tutti gli altri sensi, contribuiscono insieme ad elevare il caff\u00e8 a rinnovato ambasciatore di nuovi modi di vivere questa bevanda.<\/p>\n

Vedremo con il tempo quale strategia adotter\u00e0 Starbucks per conquistare sempre pi\u00f9 cuori italiani: la strada sembra certo quella giusta!<\/p>\n

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